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生鸡蛋和熟鸡蛋的营养差别及影响有哪些
疾病：提问于 2014-01-10 17:26 -
病情描述：
生鸡蛋和熟鸡蛋的营养差别及影响有哪些
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回答1
生鸡蛋和熟鸡蛋在营养成分上相似，但在吸收、消化和健康影响方面存在差异。食用不当可能影响健康，必要时应就医。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
1.营养成分：两者主要都含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但熟鸡蛋中的某些营养可能更易被人体利用。
2.吸收情况：熟鸡蛋蛋白质结构改变，更利于人体吸收，生鸡蛋消化吸收率低。
3.消化影响：生鸡蛋中含抗胰蛋白酶，会影响蛋白质消化，熟鸡蛋无此问题。
4.过敏风险：生鸡蛋中蛋白质易致敏，熟鸡蛋过敏风险相对较低。
5.细菌感染：生鸡蛋可能携带细菌，如沙门氏菌，导致感染，熟鸡蛋则可避免。
总体而言，熟鸡蛋在营养吸收、消化和安全性上更具优势，建议食用熟鸡蛋。-
- 孙诗博 主治医师 营养科 惠州市中心人民医院 (三级甲等) 擅长：肿瘤、糖尿病、脑卒中病人的营养支持与治疗...
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