红萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。其中含维生素a的含量是比较高的,可以治疗夜盲症,可以保护视力,对健康是有益处的。胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。消化不良的患者,肚子胀气的患者,可以适当的吃这个的。适当的吃是没有坏处的,是比较安全的,没有害处的。
红萝卜作蔬菜食用,也可制成干菜或加工成粉,还可腌制咸菜、酸菜。红萝卜所含的甲种维生素可维护眼睛和皮肤的健康,对软骨症也有疗效;红萝卜也是一味中药,常作为营养健胃剂;由于红萝卜营养好,誉为"小人参",可治疗夜盲,营养不良,食欲不振,眼干燥症等,红萝卜中含"琥珀酸钾盐",是降低血压的有效成份。
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余金龙 副主任医师 广州医科大学附属第一医院