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煮开蒙牛纯牛奶会导致营养流失吗？
疾病：提问于 2013-12-24 19:14 -
病情描述：
煮开蒙牛纯牛奶会导致营养流失吗？
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回答1
会流失，主要有维生素破坏、形成有害物、蛋白微粒变化等。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
1.维生素破坏：小火煮沸使牛奶中的维生素因氧而受损。
2.形成有害物：高温下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，影响健康。
3.蛋白微粒变化：奶中胶体状蛋白微粒在60℃时脱水成凝胶状。
4.钙磷比例改变：可能影响钙的吸收和利用。
5.乳糖焦化：降低牛奶的营养价值。
总之，煮开牛奶可能导致多种营养成分改变和流失。-
- 何盈犀 医师 营养科 广东省中医院 (三级甲等) 擅长： 对糖尿病、慢性肾脏病、痛风、心...
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