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葡萄酒中毒这是怎么回事
疾病：急性酒中毒提问于 2012-01-16 09:03 -
病情描述：
各位专家你们好，前段时间没事做，就自己酿
各位专家你们好，前段时间没事做，就自己酿了点葡萄酒，这几天喝了之后居然中毒了，我真的很纳闷，想问下专家喝葡萄酒中毒这是怎么回事，请专家给解释一下，谢谢
病友年龄:50 病友性别:女
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回答1
葡萄酒中含有乙醇、化合物等物质，且有些化合物是带有毒性的，而经过发酵，乙醇会跟化合物发生反应，形成醛类物质。醛类是醇类的氧化物，一般产生于白酒发酵的过程中。还需要了解的是，醛类的毒性要比醇类大很多，其中甲醛的毒性比甲醇要大30倍左右，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
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回答2
自制葡萄酒如果混入杂菌可能在酵母发酵的同时生成其它的物质，特别是杂醇可能会对人体造成伤害，所以要用干净的器具酿酒，葡萄皮上有天然的酵母，但也有杂菌，可以用二氧化硫消毒，因为酵母是耐二氧化硫的，所以可以最大限度抑制杂菌的繁殖，用专用的葡萄酒酵母也是一个不错的选择。
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