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焯水在烹饪中的含义是什么？
疾病：提问于 2016-02-07 18:00 -
病情描述：
焯水在烹饪中的含义是什么？
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回答1
焯水是烹饪中的一种常见操作，包括原料选择、水温、时间、作用等。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.原料选择：大部分蔬菜和有腥膻味的肉类常需焯水。
2.水温控制：一般用开水。
3.时间把握：加热至半熟或全熟。
4.作用体现：让菜肴色、香、味更好，尤其改善色泽。
5.名称多样：又称出水、飞水、淖水。
总之，焯水是烹饪中重要且实用的工序，能提升菜肴品质。-
- 周晓白 主任医师 消化内镜科 江苏省中医院 (三级甲等) 擅长：消化系统疾病
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