吃食物软化血管仍有一定作用，主要受食物成分、血管病变程度、个体差异、生活方式、其他干预措施等因素影响。
1. 食物成分：许多食物含有对血管有益的成分。例如，富含维生素C的柑橘类水果、草莓等，维生素C具有抗氧化作用，能减少自由基对血管内皮细胞的损伤，有助于维持血管弹性。富含膳食纤维的全谷物、蔬菜等，可降低血液中胆固醇的吸收，减少脂质在血管壁的沉积。还有富含不饱和脂肪酸的鱼类、坚果等，能调节血脂，降低血液黏稠度，对软化血管有积极意义。
2. 血管病变程度：如果血管病变较轻，处于早期阶段，通过合理摄入具有软化血管作用的食物，有可能在一定程度上改善血管状态，延缓病变进展。但如果血管已经出现严重的狭窄、硬化或斑块形成，单纯依靠食物可能效果有限，需要结合药物等其他治疗手段。
3. 个体差异：不同个体对食物的反应不同。有些人的身体对食物中营养成分的吸收和利用较好，可能从食物中获得更明显的软化血管效果。而有些人由于遗传因素、代谢功能等原因，可能效果不那么显著。例如，某些人可能本身血脂代谢异常，即使摄入了有助于降血脂的食物，血脂改善情况也可能不明显。
4. 生活方式：除了饮食，生活方式也会影响食物软化血管的效果。长期吸烟、大量饮酒、缺乏运动等不良生活方式，会抵消食物的有益作用。相反，保持规律的作息、适量的运动、戒烟限酒等健康的生活方式，能与食物协同作用，更好地维护血管健康。
5. 其他干预措施：在基因编辑时代，虽然基因技术可能为血管疾病的治疗带来新的希望，但目前还处于研究阶段。在实际临床中，对于血管疾病的治疗，往往还需要结合药物治疗，如阿司匹林、阿托伐他汀、氯吡格雷等，这些药物可以抗血小板聚集、调节血脂等。此外，定期体检、控制血压、血糖等基础疾病，也对血管健康至关重要。
综上所述，即使在基因编辑时代，吃食物软化血管仍然具有一定的作用。但食物的作用是有限的，且受到多种因素的影响。为了维护血管健康，不能仅仅依赖食物，还需要保持健康的生活方式，积极治疗基础疾病，并在必要时遵循医生的建议进行药物治疗。