胃炎患者吃香蕉要考虑香蕉成熟度、食用时间、食用量、搭配食物以及自身病情等因素，以保证健康食用。
1. 香蕉成熟度：未成熟的香蕉含有较多鞣酸，这种物质有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，胃炎患者食用后可能加重便秘、消化不良等症状。而成熟的香蕉富含果胶，能促进胃肠液分泌，润滑肠道，促进排便，更适合胃炎患者。所以胃炎患者应选择成熟度适中、表皮金黄、无黑斑或腐烂的香蕉。
2. 食用时间：胃炎患者在空腹时，胃酸分泌相对较多，香蕉中含有的大量钾、镁元素，空腹食用可能会使血液中镁、钾含量骤然升高，造成体内的钠、钙等元素比例失调，对心血管产生抑制作用。同时，香蕉会加快肠胃蠕动，促进血液循环，增加心脏负荷。因此，建议在饭后半小时到两小时之间吃香蕉，此时胃内有食物缓冲，可减少香蕉对胃黏膜的刺激。
3. 食用量：香蕉虽营养丰富，但含有一定糖分和膳食纤维。过量食用会增加胃的消化负担，导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，如反酸、烧心等。一般来说，胃炎患者每天吃1 - 2根香蕉较为适宜。
4. 搭配食物：香蕉与某些食物搭配食用可能影响营养吸收或加重胃部不适。例如，香蕉不宜与红薯一起吃，两者都属易产气食物，一起食用可能导致腹胀、腹痛。而香蕉和牛奶搭配是不错的选择，牛奶能保护胃黏膜，与香蕉搭配可使营养更均衡。
5. 自身病情：不同类型和严重程度的胃炎，对吃香蕉的要求也不同。对于急性胃炎患者，在病情发作期，胃黏膜处于充血、水肿状态，消化功能较弱，此时应谨慎食用香蕉，待病情缓解后再适量食用。而慢性胃炎患者，若病情稳定，可适当吃香蕉，但如果伴有胃酸分泌过多的情况，吃香蕉时要注意控制量。
胃炎患者吃香蕉时，要综合考虑香蕉成熟度、食用时间、食用量、搭配食物以及自身病情等方面，科学合理地食用香蕉，才能在享受香蕉营养的同时，避免对胃部造成不良影响，促进胃部健康。若在食用香蕉后出现胃部不适等症状，应及时调整食用方式或咨询医生建议。