牛奶过敏病因包括遗传因素、肠道屏障功能不完善、免疫系统发育不成熟、环境因素、牛奶中的蛋白质等。早筛方法有皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测、食物激发试验。
1. 遗传因素：如果父母双方或一方有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、哮喘、湿疹等，孩子发生牛奶过敏的概率会增加。因为遗传基因会影响孩子免疫系统的发育和功能，使其更容易对牛奶中的蛋白质产生过敏反应。
2. 肠道屏障功能不完善：婴幼儿的肠道屏障功能尚未发育完全，牛奶中的蛋白质等大分子物质容易透过肠道黏膜进入体内，从而引发免疫系统的过度反应，导致过敏症状的出现。
3. 免疫系统发育不成熟：婴儿的免疫系统还在不断发育和完善过程中，可能会将牛奶中的蛋白质误判为有害物质，进而启动免疫防御机制，产生过敏抗体，引发过敏症状。
4. 环境因素：生活环境中的污染、过敏原增多等，可能影响孩子免疫系统的平衡，增加牛奶过敏的发生风险。例如，长期暴露在二手烟环境中，或者生活环境过于清洁，缺乏足够的微生物刺激，都可能导致免疫系统对牛奶蛋白的耐受性降低。
5. 牛奶中的蛋白质：牛奶中含有多种蛋白质，如酪蛋白、β - 乳球蛋白等，这些蛋白质是常见的过敏原。当人体摄入牛奶后，免疫系统会对这些蛋白质产生免疫反应，从而引发过敏症状。
6. 皮肤点刺试验：在孩子的前臂皮肤上滴上少量牛奶提取物，然后用特制的针轻轻刺破皮肤，使牛奶提取物进入皮肤表层。如果孩子对牛奶过敏，在15 - 20分钟内，针刺部位会出现红肿、瘙痒等反应。
7. 血清特异性IgE检测：通过采集孩子的血液样本，检测血液中针对牛奶蛋白的特异性免疫球蛋白E（IgE）的水平。如果IgE水平升高，提示孩子可能对牛奶过敏。
8. 食物激发试验：在医生的密切观察下，让孩子少量摄入牛奶，然后观察孩子是否出现过敏症状，如皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等。这是诊断牛奶过敏的“金标准”，但需要在专业医生的指导下进行，以确保安全。
牛奶过敏的病因较为复杂，与遗传、肠道屏障、免疫系统、环境以及牛奶中的蛋白质等多种因素有关。通过皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测和食物激发试验等早筛方法，能够尽早发现牛奶过敏情况。如果怀疑孩子有牛奶过敏，应及时到正规医院的儿科或过敏专科就诊，以便明确诊断并采取相应的措施。