预防口腔溃疡舌头烂，可从摄入富含维生素食物、增加矿物质摄入、选择清热去火食物、避免刺激性食物、保证饮食均衡等方面入手。
1. 摄入富含维生素食物：维生素对于维持口腔黏膜健康至关重要。维生素B族，如维生素B1、B2、B6、B12等，参与人体的新陈代谢，缺乏时易导致口腔溃疡。可多吃全麦面粉、糙米、豆类、坚果、瘦肉、蛋类、牛奶等食物。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进伤口愈合。柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等都是维生素C的良好来源。
2. 增加矿物质摄入：锌、铁、硒等矿物质对口腔黏膜的修复和再生有重要作用。锌能促进细胞的分裂和生长，含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉、动物肝脏、豆类、坚果等。铁参与血红蛋白的合成，缺铁会影响氧气的运输，导致口腔黏膜营养不良。可通过食用红肉、动物血、豆类、绿叶蔬菜等补充铁元素。硒具有抗氧化和免疫调节作用，可从海鲜、肉类、谷物等食物中获取。
3. 选择清热去火食物：一些食物具有清热去火的功效，能有效预防口腔溃疡。苦瓜味苦性寒，有清热解毒、明目解毒的作用，可凉拌、清炒或榨汁食用。绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，可煮成绿豆汤饮用。梨有润肺生津、止咳化痰的作用，可生食或煮梨汤。此外，冬瓜、黄瓜、芹菜等蔬菜也有清热去火的作用。
4. 避免刺激性食物：辛辣、过烫、过硬等刺激性食物会刺激口腔黏膜，导致口腔溃疡。辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛辣食物会加重口腔黏膜的炎症，应尽量少吃。过烫的食物会烫伤口腔黏膜，使其抵抗力下降，容易引发溃疡。过硬的食物，如油炸食品、坚果等，可能会划伤口腔黏膜，增加溃疡的发生几率。
5. 保证饮食均衡：合理的饮食结构是预防口腔溃疡的基础。应保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。每天应摄入谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食物，做到荤素搭配、粗细结合。避免挑食、偏食，以免导致营养不均衡。
6. 多喝水：水是人体新陈代谢的重要物质，多喝水有助于保持口腔湿润，减少细菌滋生。每天应饮用足够的水，一般建议成年人每天饮用1500 - 2000毫升水。可选择白开水、淡茶水等，避免饮用含糖饮料和酒精。
7. 适量食用富含益生菌的食物：益生菌有助于调节肠道菌群，增强免疫力。酸奶、发酵豆制品等富含益生菌，可适量食用。
预防口腔溃疡舌头烂，饮食起着关键作用。通过摄入富含维生素和矿物质的食物、选择清热去火食物、避免刺激性食物、保证饮食均衡、多喝水以及适量食用富含益生菌的食物等，可以有效降低口腔溃疡的发生几率。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式，对维护口腔健康也非常重要。若口腔溃疡频繁发作或症状严重，应及时就医。