过早或过晚给宝宝吃苹果泥，会在消化功能、营养摄入、口腔发育、过敏风险、饮食习惯养成等方面产生不良后果。
1. 消化功能：过早给宝宝吃苹果泥，此时宝宝的消化系统尚未发育完善，尤其是胃肠的消化酶分泌不足，对苹果泥中的纤维素等成分难以消化，可能会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。而如果过晚给宝宝吃苹果泥，宝宝的肠胃可能缺乏对不同食物质地和成分的适应过程，导致后续添加辅食时更容易出现消化问题，比如便秘等。
2. 营养摄入：苹果富含多种维生素（如维生素 C、维生素 B 族等）、矿物质（如钾、镁等）和膳食纤维。过早添加，宝宝无法有效吸收其中的营养，造成营养浪费。过晚添加，则可能使宝宝错过补充这些重要营养素的最佳时期，影响身体的正常生长发育，例如维生素 C 缺乏可能影响宝宝的免疫力，导致容易生病。
3. 口腔发育：在合适的阶段给宝宝吃苹果泥，有助于锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，促进口腔肌肉的发育。过早吃苹果泥，宝宝还不具备相应的口腔运动能力，可能只是囫囵吞咽，不利于口腔功能的发展。过晚添加，宝宝可能对新的食物质地和进食方式产生抗拒，影响口腔肌肉协调性和语言能力的发展。
4. 过敏风险：过早给宝宝吃苹果泥，宝宝的免疫系统尚未成熟，可能更容易对苹果中的某些成分产生过敏反应，如皮疹、瘙痒、呕吐等。而如果过晚添加，宝宝接触新食物的机会减少，也可能增加日后发生食物过敏的几率。
5. 饮食习惯养成：在恰当的时候引入苹果泥等辅食，能帮助宝宝逐渐适应不同的食物口味和质地，养成良好的饮食习惯。过早添加，可能使宝宝对辅食产生不良印象，影响后续进食。过晚添加，宝宝可能会对单一的奶类食物过于依赖，难以接受新的食物，导致挑食、偏食等问题。
综上所述，过早或过晚给宝宝吃苹果泥都可能带来一系列不良后果。家长应在宝宝 6 个月左右，根据宝宝的身体发育情况和消化能力，适时、适量地给宝宝添加苹果泥等辅食，以保障宝宝的健康成长。如果在添加辅食过程中遇到问题，建议及时咨询正规医院的儿科医生。