老年胃癌患者术后饮食需遵循少食多餐、清淡易消化、补充蛋白质、增加维生素摄入、控制脂肪摄入等原则，以促进身体恢复。
1. 少食多餐：术后患者的胃容量减小，消化功能减弱，少食多餐能够减轻肠胃负担，让食物更好地被消化吸收。建议每天进食5 - 6餐，每餐适量，避免一次进食过多导致腹胀、腹痛等不适症状。
2. 清淡易消化：选择清淡、软烂、易消化的食物，如小米粥、软面条、山药糊等。这些食物易于消化，不会给肠胃造成太大压力。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡等，以免刺激胃黏膜，影响术后恢复。
3. 补充蛋白质：蛋白质是身体恢复的重要营养素，术后患者应保证足够的蛋白质摄入。可以选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等富含优质蛋白质的食物。例如，鱼肉富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收，是老年胃癌患者术后的优质蛋白质来源。
4. 增加维生素摄入：多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。蔬菜和水果中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。如橙子、苹果、菠菜、西兰花等都是不错的选择。
5. 控制脂肪摄入：术后患者的消化功能较弱，过多的脂肪会加重肠胃负担。应选择低脂肪的食物，避免食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。可以适量摄入一些富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。
6. 注意食物搭配：合理的食物搭配能够保证营养均衡。例如，主食可以搭配蔬菜和蛋白质食物，做到荤素搭配。同时，要注意食物的色、香、味，以增加患者的食欲。
7. 饮食规律：保持规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。这有助于维持肠胃的正常蠕动和消化功能。
8. 细嚼慢咽：进食时要细嚼慢咽，充分咀嚼食物，这样可以减轻肠胃的消化负担，同时也有助于营养的吸收。
老年胃癌患者术后的饮食对于身体恢复至关重要。遵循少食多餐、清淡易消化、补充蛋白质、增加维生素摄入、控制脂肪摄入等原则，注意食物搭配和饮食规律，细嚼慢咽，能够为患者提供充足的营养，促进身体的康复。同时，患者还应定期复查，根据身体恢复情况调整饮食方案。