手脚掉皮瘙痒是常见症状，可能由维生素缺乏、皮肤干燥、真菌感染、汗疱疹、接触性皮炎等因素引起，可通过补充维生素及其他治疗方法改善。
1. 维生素缺乏：维生素B族对皮肤健康至关重要。维生素B1参与能量代谢，缺乏时可能影响皮肤正常功能，导致手脚皮肤出现异常，如掉皮瘙痒。维生素B2能维持皮肤黏膜完整性，缺乏会使皮肤干燥、脱屑。维生素B6参与体内多种代谢反应，缺乏可能引发皮肤炎症。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，缺乏时皮肤的抵抗力下降，容易出现掉皮瘙痒。可通过食用富含维生素的食物，如全麦面包、瘦肉、橙子、草莓等补充，也可遵医嘱服用复合维生素B片、维生素C片、维生素B2片等药物。
2. 皮肤干燥：在干燥的环境中，皮肤水分流失快，手脚部位的皮肤角质层较厚，缺乏皮脂腺，更容易干燥。干燥会使皮肤弹性降低，出现裂纹，进而导致掉皮瘙痒。日常应注意使用保湿霜，如凡士林、尿素霜等，保持皮肤水分。
3. 真菌感染：手脚感染真菌后，真菌会在皮肤表面生长繁殖，破坏皮肤的正常结构，引起炎症反应，导致掉皮、瘙痒，还可能出现水疱、红斑等症状。常见的真菌病有手癣、足癣。治疗可遵医嘱使用抗真菌药物，如硝酸咪康唑乳膏、酮康唑乳膏、盐酸特比萘芬乳膏等。
4. 汗疱疹：汗疱疹是一种发生在手足部位的水疱性皮肤病，病因尚不明确，可能与精神因素、过敏体质、局部感染等有关。水疱干涸后会出现脱皮，伴有瘙痒或灼痛。可遵医嘱外用糖皮质激素类药物，如丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等。
5. 接触性皮炎：手脚接触某些刺激性物质，如洗涤剂、化学试剂、金属饰品等，可能引发接触性皮炎。皮肤会出现红斑、丘疹、水疱，水疱破裂后会掉皮瘙痒。应避免接触过敏原，遵医嘱使用抗过敏药物，如氯雷他定片、西替利嗪片等。
手脚掉皮瘙痒的原因多样，维生素缺乏是其中一个重要因素，但也可能由其他皮肤疾病引起。在出现症状时，应先明确病因，再采取针对性的治疗措施。补充维生素是改善症状的重要方法之一，但同时也需结合其他治疗手段。如果症状持续不缓解或加重，应及时到正规医院的皮肤性病科就诊。