睡眠不好喝中药时用不锈钢锅熬制一般不会影响效果，这主要与不锈钢锅的性质稳定、不与药物成分发生反应、传热均匀、能较好保留药物有效成分、价格实惠易获取等因素有关。
1. 性质稳定：不锈钢锅主要由铁、铬、镍等金属制成，其表面形成的钝化膜非常稳定，在常温下不会与大多数化学物质发生化学反应。在熬制中药的过程中，中药里含有的各种生物碱、有机酸等成分，通常不会与不锈钢锅发生作用，从而保证了药物成分的完整性，不会因锅具的原因导致药物成分改变而影响药效。
2. 不与药物成分反应：中药的成分复杂多样，不同的药物组合在一起可能会产生各种化学反应。而不锈钢锅不会像铁锅那样，铁离子可能会与中药中的某些成分如鞣质等发生反应，生成不溶性的沉淀物，降低药物的有效成分。也不会像铝锅那样，铝元素可能会溶出并与药物成分结合，影响药物的疗效甚至产生不良反应。不锈钢锅能避免这些情况的发生，确保中药的药效不受锅具的干扰。
3. 传热均匀：不锈钢锅具有良好的导热性能，在加热过程中能够使热量均匀地传递到锅内的中药上。这样可以避免局部温度过高导致药物成分被破坏，也能保证药物在适宜的温度下充分煎煮，使有效成分更好地溶解出来。相比一些传热不均匀的锅具，不锈钢锅能让中药的煎煮更加充分，从而提高药物的疗效。
4. 能较好保留药物有效成分：在熬制中药的过程中，保持药物有效成分的稳定性至关重要。不锈钢锅的性质和传热特点有助于保留中药中的挥发性成分、热敏性成分等。例如，一些具有安神作用的中药如酸枣仁、远志等，其中含有的挥发油等成分在适宜的煎煮条件下能更好地保留在药液中，发挥其治疗睡眠不好的作用。
5. 价格实惠易获取：不锈钢锅是一种常见的厨房用具，价格相对较为实惠，容易在市场上购买到。对于需要长期服用中药调理睡眠的人来说，使用不锈钢锅熬药既经济又方便，不需要为了熬制中药专门去寻找特殊的锅具。
此外，在治疗睡眠不好方面，有很多中药可以起到作用。例如，柏子仁具有养心安神、润肠通便的功效，对于心血不足所致的失眠、心悸等有较好的疗效；合欢皮能解郁安神，常用于情志不遂、忿怒忧郁所致的失眠；夜交藤有养心安神、祛风通络的作用，可用于阴虚血少之失眠多梦。不过，使用这些中药时一定要遵医嘱。
综上所述，睡眠不好喝中药时用不锈钢锅熬制通常不会影响效果，其性质稳定、不与药物成分反应、传热均匀、能较好保留药物有效成分以及价格实惠易获取等特点，使其成为熬制中药的合适选择。同时，在治疗睡眠不好时，可根据医生的建议合理选用中药。