隔夜开水对消化系统的影响包括微生物滋生引发炎症、亚硝酸盐增多影响健康、水温降低刺激肠胃、水质变化影响消化功能、心理因素间接影响消化等。
1. 微生物滋生引发炎症：隔夜开水在放置过程中，可能会受到环境中微生物的污染。空气中的细菌、真菌等微生物会落入水中并大量繁殖。当饮用含有大量微生物的隔夜开水后，这些微生物可能会在胃肠道内生长繁殖，引发胃肠道炎症，如急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2. 亚硝酸盐增多影响健康：水中的硝酸盐在一些细菌的作用下可能会转化为亚硝酸盐。隔夜开水放置时间较长，亚硝酸盐的含量可能会有所增加。亚硝酸盐进入人体后，可能会与血红蛋白结合，影响氧气的运输，导致组织缺氧。同时，亚硝酸盐在一定条件下还可能转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已知的致癌物，长期摄入可能增加消化系统癌症的发生风险。
3. 水温降低刺激肠胃：经过一夜的放置，开水的温度会降低。饮用温度较低的水可能会刺激胃肠道的平滑肌，导致平滑肌痉挛，引起胃痛、胃胀等不适症状。对于肠胃功能较弱的人来说，这种刺激可能更为明显，甚至可能导致消化不良。
4. 水质变化影响消化功能：隔夜开水在放置过程中，水中的一些矿物质可能会发生沉淀或化学反应，导致水质发生变化。这种水质的改变可能会影响胃肠道的消化功能，使食物的消化和吸收受到一定程度的阻碍，从而引起消化不良、食欲不振等问题。
5. 心理因素间接影响消化：有些人可能对隔夜开水存在担忧和顾虑，认为饮用隔夜开水会对健康造成不良影响。这种心理因素可能会导致精神紧张，而精神紧张会影响神经系统对胃肠道的调节，进而影响消化液的分泌和胃肠道的蠕动，间接对消化系统产生不良影响。
综上所述，隔夜开水对消化系统可能会产生多方面的影响，包括微生物滋生引发炎症、亚硝酸盐增多影响健康、水温降低刺激肠胃、水质变化影响消化功能以及心理因素间接影响消化等。为了维护消化系统的健康，建议尽量饮用新鲜烧开的水，避免饮用放置时间过长的隔夜开水。如果不小心饮用隔夜开水后出现不适症状，应及时就医。