老年女性促卵泡激素水平超过40mIU/mL且伴有月经异常等表现算早衰，延缓衰老可从饮食、运动、心理、药物、生活习惯等方面入手。
1. 促卵泡激素与早衰判断：促卵泡激素是腺垂体分泌的促进卵泡生长和成熟的激素。在正常月经周期中，其水平会有波动。对于老年女性，如果在月经周期的第2 - 3天检测，促卵泡激素水平持续超过40mIU/mL，同时伴有月经周期紊乱、月经量减少甚至闭经等情况，雌激素水平降低，就可能提示卵巢早衰。这是因为卵巢功能衰退，卵泡数量减少且质量下降，反馈性地使垂体分泌更多的促卵泡激素。
2. 饮食方面：均衡的饮食对于延缓衰老至关重要。应增加富含蛋白质的食物摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，为身体提供必要的营养支持。多吃新鲜的蔬菜水果，其中富含的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少氧化损伤。还可适当食用富含植物雌激素的食物，如大豆、黑豆等，有助于调节体内激素水平。
3. 运动方面：适度的运动可以增强体质，提高身体的免疫力和代谢能力。有氧运动如散步、慢跑、游泳等，能够促进血液循环，增强心肺功能。力量训练如瑜伽、普拉提等，可以增加肌肉量，提高基础代谢率。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，并结合2 - 3次的力量训练。
4. 心理方面：长期的精神压力和不良情绪会影响内分泌系统，加速衰老。老年女性应学会调整心态，保持积极乐观的情绪。可以通过参加社交活动、培养兴趣爱好等方式，缓解压力，释放不良情绪。如参加老年大学的课程、加入社区的文艺团队等。
5. 药物方面：在医生的指导下，可以适当补充一些药物来延缓衰老。如雌激素类药物，能够补充体内雌激素的不足，改善因卵巢早衰引起的不适症状。钙剂可以预防骨质疏松，维生素D有助于钙的吸收。还有一些中药如坤泰胶囊、定坤丹、乌鸡白凤丸等，具有滋阴清热、养血调经等功效，对改善卵巢功能有一定的帮助。但用药必须遵医嘱。
6. 生活习惯方面：保持规律的作息时间，保证充足的睡眠，有利于身体的恢复和内分泌的调节。戒烟限酒，避免熬夜和过度劳累。注意个人卫生，尤其是生殖系统的卫生，预防感染。
老年女性促卵泡激素水平可作为判断卵巢早衰的重要指标之一，当水平超过40mIU/mL并伴有相关症状时需警惕。而延缓衰老需要从多个方面综合进行，包括合理的饮食、适度的运动、良好的心理状态、正确的药物补充以及健康的生活习惯等。如果出现异常情况，应及时到正规医院的妇产科或内分泌科就诊。