职场人士午餐选胡萝卜和虾一般不会影响工作状态，还可能从营养供应、能量补充、视力保护、免疫提升、情绪调节等方面带来积极影响。
1. 营养供应：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、镁等多种维生素和矿物质，虾含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁等。这些营养物质是维持身体正常生理功能所必需的，能为职场人士下午的工作提供全面的营养支持，保证身体各器官的正常运转。
2. 能量补充：蛋白质和碳水化合物是人体能量的重要来源。虾中的优质蛋白质在体内消化吸收后，可以缓慢释放能量，使职场人士在下午工作时保持稳定的能量水平，避免出现饥饿感和疲劳感，从而维持良好的工作状态。
3. 视力保护：胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A是视网膜的重要组成成分，对眼睛的健康至关重要。职场人士长时间面对电脑屏幕，眼睛容易疲劳和受损，午餐摄入胡萝卜有助于保护视力，缓解眼睛疲劳，使他们在工作中能够更清晰地看清事物，提高工作效率。
4. 免疫提升：胡萝卜和虾中的营养成分有助于增强人体免疫力。维生素C、维生素A等具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，提高身体的抵抗力。优质蛋白质则是免疫系统的重要组成部分，能够促进免疫细胞的生成和活性，帮助职场人士抵御外界病菌的侵袭，减少生病的几率，保证工作的正常进行。
5. 情绪调节：合理的饮食可以影响人的情绪和心理状态。胡萝卜和虾中含有的一些营养物质，如B族维生素等，对神经系统有调节作用，能够缓解焦虑、紧张等不良情绪，使职场人士在工作中保持积极乐观的心态，提高工作的专注度和创造力。
综上所述，职场人士午餐选择胡萝卜和虾通常不会影响工作状态，反而能在营养供应、能量补充、视力保护、免疫提升和情绪调节等方面发挥积极作用，有助于他们以更好的状态投入到下午的工作中。当然，饮食应注重多样性和均衡性，结合个人的身体状况和口味偏好进行合理搭配。