血糖高的人食用玉米面时，可通过选择合适种类、控制食用量、搭配其他食物、调整烹饪方式、注意食用时间等技巧，让吃玉米面更营养。
1. 选择合适种类：市面上玉米面有粗玉米面和细玉米面等不同种类。粗玉米面保留了更多的膳食纤维和营养成分，消化吸收相对较慢，升糖指数较低，更适合血糖高的人。而细玉米面经过精细加工，膳食纤维减少，消化吸收快，升糖指数相对较高，所以尽量选择粗玉米面。
2. 控制食用量：即便玉米面相对其他精制谷物对血糖影响较小，但过量食用仍会导致血糖升高。一般建议将玉米面作为主食时，每餐食用量控制在50 - 100克左右，可根据个人的运动量、血糖控制情况等适当调整。
3. 搭配其他食物：单一食用玉米面营养不够全面，且可能会使血糖上升。可以搭配富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、豆类等，蛋白质可以延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。同时搭配富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花等，增加饱腹感，降低血糖上升速度。
4. 调整烹饪方式：不同的烹饪方式会影响玉米面的升糖指数。煮玉米面糊糊时，煮的时间不宜过长，时间过长会使玉米面中的淀粉糊化程度高，容易被人体吸收，导致血糖快速上升。可以选择蒸玉米面窝头，这种方式能较好地保留玉米面的营养成分，且升糖速度相对较慢。
5. 注意食用时间：血糖高的人吃玉米面的时间也有讲究。尽量在两餐之间食用，避免在餐后立即食用，以免导致血糖叠加升高。如果作为主食，可在早餐或午餐时食用，因为这两餐之后通常有更多的活动量，有助于消耗摄入的能量，稳定血糖。
对于血糖高的人来说，玉米面是一种较为合适的主食选择，但要想让吃玉米面更营养，需要掌握一些技巧。通过选择合适种类、控制食用量、搭配其他食物、调整烹饪方式以及注意食用时间等方法，可以在享受玉米面美味的同时，更好地控制血糖，维持身体健康。