用不锈钢锅熬中药，部分疾病患者需格外留意，如糖尿病患者、肾病患者、肝病患者等。熬药过程中，锅具选择、药材处理、火候控制、时间把握、特殊药材处理等方面都有讲究。
1. 锅具选择：不锈钢锅应选择质量合格、无涂层脱落的产品。劣质不锈钢锅可能含有重金属等有害物质，在熬药过程中可能会与中药发生化学反应，影响药效甚至产生不良影响。
2. 药材处理：糖尿病患者使用的中药中若有含糖量较高的药材，如甘草等，需提前告知医生，医生可能会根据情况调整用药。肾病患者对于一些可能加重肾脏负担的药材，如木通等，要谨慎使用。肝病患者若使用对肝脏有潜在损伤的药材，如苍耳子等，也需严格遵循医嘱。
3. 火候控制：一般先用大火将中药煮沸，然后转为小火慢熬。大火可以使药材中的有效成分快速溶解出来，小火则能使药物充分煎煮，避免药效流失。但不同疾病患者使用的中药可能在火候要求上有所差异。例如，糖尿病患者的一些清热降糖的中药，可能不宜长时间大火煎煮，以免有效成分被破坏。
4. 时间把握：熬药时间要严格按照医嘱。一般中药熬制时间在 30 分钟到 1 个小时左右，但对于某些特殊药物，可能需要更长或更短的时间。肾病患者的一些调理肾脏的中药，可能需要较长时间的慢熬，以充分发挥药效。
5. 特殊药材处理：有些药材需要特殊处理，如先煎、后下、包煎等。先煎的药材如龙骨、牡蛎等，需要提前煎煮一段时间，以使其有效成分充分溶出。后下的药材如薄荷、砂仁等，一般在其他药材快煎好时再放入，以免有效成分挥发。包煎的药材如蒲黄、旋覆花等，要用纱布包好后再放入锅中煎煮，防止药液浑浊。
6. 搅拌频率：在熬药过程中，适当搅拌可以使药物受热均匀，促进有效成分的溶出。但搅拌不宜过于频繁，以免破坏药物的结构。一般每隔 10 - 15 分钟搅拌一次即可。
7. 药液保存：熬好的中药药液应及时倒入干净的容器中保存。糖尿病患者、肾病患者和肝病患者的中药药液最好当天熬当天喝，避免药液变质影响药效。若需要保存，应放在冰箱冷藏室，但保存时间也不宜过长。
糖尿病患者、肾病患者和肝病患者用不锈钢锅熬中药时，在锅具选择、药材处理、火候控制、时间把握、特殊药材处理、搅拌频率和药液保存等方面都有诸多注意事项。严格遵循这些要点，才能保证中药的药效，更好地发挥中药对疾病的治疗作用。同时，患者在使用中药治疗过程中，如有任何疑问，应及时咨询医生或药师。