当孩子挑食遇上心理问题，可通过营造良好就餐环境、进行心理疏导、培养健康饮食习惯、增加食物趣味性、借助专业医疗帮助等方式化解。
1. 营造良好就餐环境：孩子的就餐环境对其饮食习惯影响较大。安静、整洁、温馨的就餐环境能让孩子心情放松，更愿意专注于进食。避免在就餐时开电视、玩手机等，减少外界干扰。家长可以和孩子一起布置餐桌，摆放喜欢的餐具，营造愉悦的氛围。
2. 进行心理疏导：了解孩子挑食背后的心理原因至关重要。可能是对某些食物的外观、气味有偏见，或者是曾经有过不愉快的进食经历。家长要耐心与孩子沟通，倾听他们的想法，用温和的方式引导孩子改变对食物的看法。比如，给孩子讲述食物的营养价值和有趣的故事，让孩子从心理上接受食物。
3. 培养健康饮食习惯：帮助孩子建立规律的饮食时间和合理的饮食结构。定时进餐，控制零食摄入，避免孩子在饭前吃过多甜食或饮料，影响正餐食欲。同时，引导孩子均衡饮食，不强迫孩子进食，但要让孩子明白各种食物对身体的重要性。
4. 增加食物趣味性：将食物制作成有趣的形状或色彩搭配丰富的菜肴，能提高孩子对食物的兴趣。例如，用模具将食物做成卡通造型，或者将不同颜色的蔬菜搭配在一起，让孩子觉得吃饭是一件有趣的事情。也可以让孩子参与食物的制作过程，如一起包饺子、做水果沙拉等，增加孩子对食物的认同感。
5. 借助专业医疗帮助：如果孩子挑食问题严重且伴有明显的心理问题，如焦虑、抑郁等，应及时寻求专业医生的帮助。心理咨询科医生可以通过专业的方法评估孩子的心理状况，并给予针对性的治疗。营养科医生可以根据孩子的具体情况制定个性化的营养方案，确保孩子摄入足够的营养。
当孩子挑食遇上心理问题时，需要家长和专业人士的共同努力。通过营造良好就餐环境、心理疏导、培养健康饮食习惯、增加食物趣味性以及借助专业医疗帮助等多种方式，逐步引导孩子克服挑食问题，解决心理困扰，促进孩子健康成长。