孕期糖尿病若不控制，会对孕妇和胎儿产生不良影响，可通过安排合理的食谱来控制病情，如富含膳食纤维的主食、优质蛋白质食物、低糖水果、蔬菜以及低脂奶制品等。
1. 富含膳食纤维的主食：选择糙米、燕麦、全麦面包等作为主食。这些食物富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，可使血糖缓慢上升，避免血糖急剧波动。例如，糙米含有丰富的B族维生素和膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
2. 优质蛋白质食物：瘦肉、鱼类、豆类等都是优质蛋白质的良好来源。瘦肉如鸡肉、牛肉，富含优质蛋白质和铁等营养素，有助于孕妇维持身体正常代谢和胎儿的生长发育。鱼类尤其是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等，富含不饱和脂肪酸，对胎儿的大脑和视力发育有益。豆类如黄豆、黑豆等，不仅蛋白质含量高，还含有丰富的异黄酮等生物活性成分。
3. 低糖水果：苹果、柚子、草莓等是适合孕期糖尿病患者的低糖水果。苹果富含果胶，能调节血糖水平；柚子含有类胰岛素成分，有一定的降血糖作用；草莓富含维生素C和抗氧化物质，且升糖指数较低。但食用时要注意控制量，避免一次性摄入过多导致血糖升高。
4. 蔬菜：菠菜、西兰花、黄瓜等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。菠菜含有丰富的铁和叶酸，对孕妇和胎儿的健康非常重要；西兰花富含维生素C、维生素K和胡萝卜素等营养素，具有抗氧化和增强免疫力的作用；黄瓜水分含量高，热量低，可作为零食随时食用。
5. 低脂奶制品：牛奶、酸奶等低脂奶制品是钙的重要来源。牛奶富含钙、磷、钾等矿物质和优质蛋白质，有助于孕妇补充钙质，预防骨质疏松。酸奶含有益生菌，可调节肠道菌群，促进消化。但要选择无糖或低糖的奶制品，避免摄入过多糖分。
6. 合理搭配：在安排食谱时，要注意食物的合理搭配。例如，将主食与蔬菜、蛋白质食物搭配食用，可延缓碳水化合物的吸收，降低血糖反应。同时，要控制每餐的摄入量，避免暴饮暴食。
7. 控制烹饪方式：尽量选择清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸、油煎等高油脂的烹饪方法。这样可以减少食物中的脂肪含量，降低热量摄入，有利于血糖的控制。
孕期糖尿病不控制会带来诸多危害，通过合理安排食谱，选择富含膳食纤维的主食、优质蛋白质食物、低糖水果、蔬菜和低脂奶制品等，并注意食物的合理搭配和烹饪方式，有助于控制血糖水平，保障孕妇和胎儿的健康。但如果血糖控制不佳，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。