吃东西不吸收，可能由胃肠功能紊乱、消化系统疾病、饮食习惯不良等原因导致。胃肠功能紊乱会影响食物正常消化吸收；消化系统疾病如胃炎、肠炎等会破坏消化器官正常结构和功能；饮食习惯不良会增加胃肠负担，降低消化效率。此外，肝胆疾病影响胆汁分泌和排泄，也会造成脂肪等营养物质吸收障碍；缺乏某些营养素会使消化酶活性下降，影响消化吸收。
1. 胃肠功能紊乱：胃肠蠕动是消化食物和推动食物前进的重要动力。当胃肠功能紊乱时，蠕动节律可能会失调，比如蠕动过快，食物在胃肠道内停留时间过短，营养物质来不及充分被吸收就被排出体外；若蠕动过慢，食物则会长时间滞留在胃肠道，容易发酵产生气体，引起腹胀、腹痛等不适，同样会影响营养的吸收。而且胃肠内的消化液分泌也会受到影响，胃酸、胃蛋白酶、胰液等分泌不足或过多，都会干扰食物的消化过程。
2. 消化系统疾病：胃炎会导致胃黏膜受损，影响胃酸和胃蛋白酶的分泌，使食物不能在胃内充分消化。肠炎会使肠道黏膜出现炎症、水肿，影响肠道对营养物质的吸收功能，还可能导致腹泻，进一步加重营养流失。胃溃疡患者的胃黏膜有溃疡面，不仅会影响消化功能，还可能因疼痛导致患者进食减少。十二指肠溃疡会影响食物在十二指肠的消化和吸收，导致营养物质不能被充分利用。胆囊炎会影响胆汁的储存和排放，胆汁对于脂肪的消化和吸收至关重要，胆汁分泌异常会导致脂肪消化不完全，出现脂肪泻等症状。
3. 饮食习惯不良：暴饮暴食会使胃肠道在短时间内承受过大的负担，消化液分泌相对不足，无法及时消化大量食物，从而导致食物消化不充分，营养吸收不良。过度节食会使胃肠道长期处于饥饿状态，消化功能逐渐减弱，一旦恢复正常饮食，胃肠不能适应，也会出现吸收不良的情况。偏好辛辣、油腻、刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，损伤胃肠功能，影响消化吸收。进食过快会使食物没有经过充分咀嚼就进入胃肠道，增加胃肠消化的难度，降低消化效率。
4. 肝胆疾病：肝脏分泌胆汁，胆囊储存和排泄胆汁。当患有肝炎、肝硬化等肝脏疾病时，肝细胞受损，胆汁分泌减少或成分异常。胆囊结石、胆囊炎等胆囊疾病会影响胆汁的正常排放。胆汁对于脂肪的乳化和吸收起着关键作用，胆汁分泌或排泄异常会导致脂肪不能被充分消化和吸收，患者可能出现厌油腻、脂肪泻等症状，长期如此还会导致脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）缺乏。
5. 缺乏某些营养素：维生素B族参与人体的新陈代谢过程，是多种消化酶的辅酶组成成分。缺乏维生素B族会使消化酶的活性下降，影响碳水化合物、脂肪和蛋白质的消化和吸收。锌是许多酶的组成成分，对于维持味觉和食欲、促进消化有重要作用。缺乏锌会导致味觉减退、食欲下降，同时也会影响消化功能。铁参与血红蛋白的合成，同时也与消化酶的活性有关。缺铁会导致贫血，影响身体的氧气供应，进而影响胃肠道的正常功能，导致消化吸收不良。
吃东西不吸收是由多种原因共同作用的结果。胃肠功能紊乱、消化系统疾病、饮食习惯不良、肝胆疾病以及缺乏某些营养素等都可能影响食物的消化和吸收。当出现吃东西不吸收的情况时，应及时调整饮食习惯，保持健康的生活方式。若症状持续不缓解或伴有其他不适症状，应及时到正规医院消化内科就诊，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行针对性治疗。治疗药物方面，可遵医嘱使用多酶片、健胃消食片、双歧杆菌四联活菌片等改善消化功能。