空气水质差可能会导致不想吃饭没胃口，主要与呼吸道刺激、胃肠道感染、心理因素、过敏反应、中毒反应等有关。

1. 呼吸道刺激：空气质量差时，空气中可能存在大量的灰尘、有害气体等。当人体吸入这些物质后，会刺激呼吸道黏膜，引起咳嗽、咳痰等症状。这些不适可能会影响到咽喉部位，导致吞咽时产生不适感，进而影响食欲，使人不想吃饭。

2. 胃肠道感染：水质差往往含有大量的细菌、病毒、寄生虫等病原体。饮用这样的水后，病原体进入胃肠道，容易引发胃肠道感染，如急性肠胃炎等。胃肠道感染会导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，这些都会使人的食欲下降，没有胃口。

3. 心理因素：长期处于空气和水质较差的环境中，会给人带来心理上的压力和不适感。这种负面的心理状态会影响人体的神经调节功能，抑制食欲中枢，从而导致不想吃饭、没胃口的情况出现。

4. 过敏反应：空气中的花粉、尘螨等过敏原，以及水中可能存在的某些物质，可能会引起人体的过敏反应。过敏反应不仅会导致皮肤瘙痒、皮疹等症状，还可能影响到胃肠道，出现胃肠道过敏症状，如腹痛、腹泻等，进而影响食欲。

5. 中毒反应：如果空气中含有有毒气体，如一氧化碳、甲醛等，或者水中含有重金属等有害物质，人体接触或摄入后可能会发生中毒反应。中毒反应会损害人体的多个器官和系统，包括消化系统，导致消化功能障碍，使人不想吃饭、没胃口。

综上所述，空气水质差是有可能导致不想吃饭没胃口的。当出现这种情况时，如果症状较轻，可以先改善生活环境，保证空气清新、水质良好。若症状持续不缓解或加重，建议及时前往正规医院的消化内科就诊，以便明确病因并进行相应的治疗。常用的改善食欲的药物有多酶片、健胃消食片、复方消化酶胶囊等，但使用药物需遵医嘱。

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