味精是生活种很常见的调味料，家家都会有味精，家家都需要味精。不过有相当一部分人认为，人不应该吃味精，它是化学产物，吃多了会诱发癌症。事实真的是如此吗？让我们共同探讨。
味精吃多了容易得癌症？
在探讨这个问题之前，要先了解味精是什么。味精化学成分是谷氨酸钠，是一种增鲜剂。众多国家的科学家们做了相关的实验，均没有发现味精对人体不利的情况，味精吃多了得癌症的说法是谣言。之所以有这样的谣言传出，和味精的一个反应有关。味精成分谷氨酸钠在超过120℃时会转化为焦谷氨酸钠，但这种物质无毒，对人体无害，只是会让味精的增鲜功能失效而已。
哪些食物有真的致癌风险？
1、槟榔
槟榔很常见，是许多人的生活必需品，但它并不是一种健康的食物。世界卫生组织将槟榔认定为一类致癌物，是口腔癌重要的诱发因素。长期咀嚼槟榔，坚硬的槟榔会划破口腔粘膜，造成机械创伤，而且槟榔含有有毒物质，在长年累月的刺激下，容易导致口腔粘膜纤维化，时间长了就有可能诱发口腔癌。
2、烧烤
烧烤大家都爱吃，但是很多人不了解的是，它存在很大的健康隐患。烧烤尤其是肉类烧烤，在烤制的过程中，会产生苯并芘环芳烃类物质，这些都是致癌物，会增加得胃癌等癌症的风险。除了烧烤之外，油炸食物尤其是使用重复利用高温制成的食物中也有这种物质，为了健康，少吃为好。
3、温度过高的食物
生活中有不少人有吃烫食的习惯，认趁热吃食物才香。这是一种不健康的饮食习惯，会增加食道癌的发病几率。食道黏膜可以承受的最大温度不超过60℃，刚出锅的食物都在90℃以上，经常吃这么烫的食物，会烫伤食道黏膜，引起食道黏膜的慢性炎症，一直不改正，易诱发食道癌。
4、发霉的食物
发霉的食物中含有致命物质，这种物质就是黄曲霉素，世界卫生组织也把它归类为一类致癌物，经常吃有黄曲霉素的食物，得肝癌等癌症的可能性极大。有些节俭的人会把食物的发霉的部分去掉，吃剩下的部分，这样做不健康，因为剩下的部分，看似完好无损，实则也有黄曲霉素。
味精是再正常不过的调味品，说它致癌的说法是谣言。正常使用味精，不会影响人体健康。以上4种食物才容易致癌，大家要牢记在心。
