随着生活水平质量提高，人们的饮食也变得多样化，各种慢性疾病也随之而来，如高血脂、高血压、高血糖以及高尿酸等，这被称为富贵病，跟高油、高盐、高糖饮食有关。虽然各种蔬菜能为身体提供所需维生素和矿物质等，但错误的烹调方法不仅导致营养物质流失，而且威胁身体健康。某些食物在烹调过程中可吸取太多油脂，吸油率较高，稍有不慎可能导致吃油过量。
哪些家常菜会导致油摄入超标？
1、油焖茄子
很多人喜欢吃油焖茄子，想想都流口水。然而茄子的结构是疏松多孔，就如同一块海绵一般，油脂易渗入，进而导致油摄入超标。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是家庭常见菜，很多人在烹调时炒鸡蛋，把鸡蛋炒出来之后再炒西红柿。然而炒鸡蛋时吸油率已达到43%，炒西红柿再加油，势必导致油摄入超标。
3、地三鲜
地三鲜中的茄子和土豆都经过油炸工序，吸取太多的油，再次炒制时还需加油。
吃太多油会引发哪些疾病？
1、导致身体肥胖
一克脂肪约等于9卡能量，相当于糖的二倍多。若每天多吃15克的油，那一个月可增重700~800克。
2、诱发心脑血管疾病
吃太多油可增加血管中甘油三酯含量，进而引起高血脂。脂质易在血管壁上沉积，从而导致动脉硬化，诱发高血压以及血栓等心脑血管疾病。
3、引起脂肪肝
脂肪在肝脏中代谢，摄入太多油会使得脂肪在肝脏周围堆积，导致肝细胞变性或坏死，进而形成脂肪肝。
4、胰腺疾病
脂肪消化离不开胰腺，吃太多油可增加胰腺负担，甚至会诱发急性胰腺炎。
如何才能少吃油？
1、控制每天的油摄入量
成年人每天的烹调油摄入量不能超过25克，可以先计算出全家人一天的总吃油量，再用小瓶子装好。每天烹调食物时就用这些油量，这样油摄入量不宜超标。
2、采取正确的烹调方法
虽然通过爆炒、煎炸等烹饪方法能提高食物色香味俱全，但难以把握用油量。尽量以蒸煮炖或凉拌的方式来烹调食物，虽然不是很香，不过吃起来较健康。
3、食材先预处理
易吸油的食物如茄子或土豆等，先把它们放在锅中蒸熟，炒的时候能避免吸太多油。
温馨提示
除了以上食材外，水煮鱼片、干锅菜以及炸藕盒中都含有太多的油，尽量少吃为妙。以植物油替代动物油，如葵花籽油、大豆油和菜籽油等，其中含有多不饱和脂肪酸。不同的油营养价值不一样，吃油要做到多样化，能满足人体对多种不同营养成分的需求，进而达到健康吃油目的。油是每天必吃的食物，但使用不当日积月累可诱发癌症，在日常生活中一定要控制每天油摄入量，少吃或不吃油炸食物。尤其是身体肥胖、高血压和高血脂的人，每天的油摄入量不能超过20克。
