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番茄红素是类胡萝卜素的一种，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，番茄红素的主要作用是提高免疫力，抗老化：番茄红素可增强免疫力，恢复体能，并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害，改善皮肤老化及老年斑，对乳房和子宫有保健作用，减少乳腺癌和宫颈癌的发病率；血清中含较高量蕃茄红素的女性，罹患子宫颈癌的几率较低，祝身体健康。

你好，不是。一般来说，番茄红素的含量随西红柿果实成熟迅速增加，越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多，未熟和半熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。红色西红柿中的番茄红素含量比黄色和粉红色西红柿含量高，夏季生长的西红柿含量比冬季高，露地生长的西红柿比大棚中的番茄红素含量高，因此购买时应选择应季、新鲜、成熟的红西红柿。西红柿皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。尚未成熟的青西红柿含有毒素不宜生食。