海蜇的烹饪技巧

1、买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

2、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味；

3、有异味者为腐烂变质之品，不可食用

4、新奇海蛰不宜食用，由于新奇的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

5、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

6、海蜇在食用前一定要用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

美味海蜇的做法

酸辣海蜇头

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

香灼海蜇

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

1、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

2、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

3、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

（责编：杨绮琴 ）