米油也叫米汤，它具有补肾健脾，利水通淋之功效。主治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。除了一些生病的老人喜欢吃米油外，很多家长也会给婴儿做米油当辅食吃。那么，米油应该怎么做才营养？做米油的技巧有哪些？
小米油“代参汤”
米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。
不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。
无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
小米汤有营养，为暖性，养肠胃的。大米汤是属寒性的食物，所以肠胃不太好的人不要经常食用。
小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。
做米油的技巧
由上可知米油滋补力强功效可代替参汤，可是问题来了，应该怎么才能做出好的米油呢？
分享给大家三个熬粥油的关键点：首先，要时刻关注粥油，防止外溢。其次，很多人在熬粥油的时候发现水放少了，会去加水。中途不建议加水，会减弱粥油的浓稠感。最最重要的一点是，选择大米一定要是新米，最好选择优质的大米。
除此之外，要做好粥油，建议以水米10：1的配比，放在砂锅或者不锈钢蒸锅里，烧开后用小火慢慢熬。当天熬好的粥油最好当天吃，不然营养物质都流失了。
喝小米粥油时，小米可单独熬粥，也可与大米一起熬。做粥时，清水沸开再入锅，以大火沸煮；漂起米油后，改为小火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了。
大米粥也很好，尤其是长长的香米，熬出来的米油有特殊的清香味。熬粥前将米浸泡1个小时最好，让米粒膨胀开，熬出的粥黏，口感好。香港人经常将米泡一个晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一层油，冷却后极黏稠，富有光泽。
婴儿米油的做法
前面提到米油非常适合婴儿食用，因此最后再教大家婴儿米油的做法。
浓米油，浓浓的米香，宝宝也禁不住的诱惑哟！此汤有浓厚的米香味，4个月以上的宝宝都可以吃。
材料：大米（小米、高粱米均可）50克。
方法：
1、将大米、小米、高粱米任取一种，淘洗干净。
2、将米放入锅内，添入水，开锅后用微火熬，要熬到米开花、米汤发黏。
3、粥熟后撇取上面的米汤将其放温（20摄氏度）即可给宝宝喂食。
注意事项：在上午9点的喂奶时间添用，每天一次，每次2汤勺，以后逐渐增加到4汤勺。
没想到普普通通的米油有这么大用处吧！赶快动手自己做米油吃吧！
