葡萄酒除开为人们产生乙醇里的刺激和想象外，也必须为人们产生口感上的舒服。在口感上，酸是均衡乙醇、糖度、水果风味的重要。若想使葡萄酒美味可口，就要有适度的酸度来均衡。酸除开均衡口味外，也会给葡萄酒产生清新爽口的感觉，以维持葡萄酒的美味。因酸也有抗氧化的作用，可缓解葡萄酒的氧化速率，使瓶中的葡萄酒会被储存更长的时间。如葡萄酒中没有一定的酸，葡萄酒是很难长期存放的。酸是葡萄酒的“框架”那如果一款葡萄酒是酸过度凸显，可能是口感出了问题。

红葡萄酒泡洋葱是一种很好的保健良方，经我实践证明，可以治疗多种常见病，比如对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆有相当惊人的功效。准备洋葱2个，红葡萄酒500毫升，1瓶普通红葡萄酒酒配三个洋葱。将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

这要看是什么样的酒，还要看是怎么保存的，如果是好酒，保存也不错，那么大概率是没有问题的。但是如果是一般的酒，都是年内容易饮用的，过了这个时间，大概率不适饮。好酒保存不好的话，也会变氧化，而不适饮。所以还是建议你的酒，可以打开品尝，如果觉得味道还可以喝。