今天为廿四节气的惊蛰。古书云:二月节。……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而走矣。意为春雷起,冬眠动物苏醒,破土而出。在南方,此时春雨、春雷、春湿是最常见的现象,以致人们身体出现春困。今日靓汤宜淮山薏米茯苓煲猪瘦肉,既清润可口,又能祛湿除困,且加入少许红豆,还能利水养阳。
材料:淮山、茯苓各30克、薏米25克(中药店均有售)、红豆50克,猪瘦肉400克,生姜3片。
烹制:药材和红豆稍浸泡,洗净;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人用。