鸡蛋具有非常丰富的营养价值，因此在生活中很多人都喜欢食用，并且用鸡蛋制作美食非常的简答快捷，但是鸡蛋是有一定的保存期限的，有很多人鸡蛋放久了之后就会出现过期变质的现象，但是很多人觉得扔掉又非常的可惜，但是食用又害怕对对身体造成伤害，下面一起了解下鸡蛋过期真的还能吃吗。

鸡蛋过期真的还能吃吗

普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现散黄现象。由于鸡蛋本身的生命活动是不断分解消耗自身营养物质的过程，随着存放时间增长，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。

经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌危害健康。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。因此，使用腐烂、破损以及蛋白质不达标的散黄鸡蛋做原材料，经加工后的蛋糕虽然看不出异样，但却是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加烂壳鸡蛋极容易导致微生物超标，对人体伤害巨大。

鸡蛋的保质期

温度在2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。

鸡蛋如何保存

①放冰箱里保存。放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。

②在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间

注意：鸡蛋在存放前一定不要洗！

上面就是鸡蛋过期真的还能吃吗的介绍，通过了解之后我们知道鸡蛋过期之后是不能食用的，鸡蛋变质之后就容易产生一些毒素，对身体的伤害是非常大的，我们最好不要食用，另外鸡蛋一定要掌握好储存的方法才能保存的更好。

（责编：苏雅婷 ）