质地柔嫩，含有丰富的磷、铁、钙，味道清香的大众化疏菜-小白菜，无烂叶、无黄叶、外形整齐者是为最好的，它是蔬菜中含维生素和矿物质最丰富的一种菜。它跟土豆搭配可以促进我们的生长和发育，同事还可以增强免疫力、护眼明目。
小白菜炖土豆
食材用料：小白菜350克，土豆2个，豆油适量，葱姜蒜适量，生抽鸡精各1勺，十三香2克，盐1勺。
小白菜炖土豆的做法
小白菜用盐水泡10分钟后，洗干净切成段，土豆洗净去皮后切条，葱切段，姜切碎，蒜切片，备用。
坐锅加油热后，下葱姜蒜、十三香爆香。下入土豆条翻炒，加生抽炒匀。加入没过土豆条，炖至土豆断生。放入小白菜，加盐炖2分钟关火。装入汤碗中。完成！
小贴士
小白菜自身就有鲜味，不用放其它料调味，影响本味。小白菜易熟，不宜过早加入，土豆熟之后放入即可。土豆炖烂一点，汤更有滋味。
小白菜的选购技巧
小白菜是家常很普遍的菜了，生吃，炒吃，火锅，都很好吃，还有营养。那么大家知道怎么样的小白菜是营养高，化肥少的吗？看看下面的步骤吧。
选购小白菜的步骤/方法
小白菜的个头；之所以叫小白菜就是因为不像大白菜那么大。建议大家挑选的时候以小棵的为标准，稍大一些的白菜就没有那种水灵了，口感还干涩。20cm到25cm左右都是可以接受的，这种的小白菜，生长的正是时候。小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
建议大家挑选的时候不要奔一点虫洞也没有的用劲，为标准。蔬菜怎么可能会没有虫子呢，如果没有那就不正常了。有的菜叶被虫子咬去大半了，大家就不要挑选了，没什么可吃的了。有少量的虫洞，不是那么太好看，美观，这样的会比较的好吃，没化肥。
小白菜的颜色；颜色是分辨生长时间，成熟期的主要标志。暗绿色的是老白菜了，生长的时间较长。翠绿的，看着就很水灵的那种就是大家要挑选的了。这种的口感好，营养丰富。青是青，白是白。叶要很绿，而叶邦要很白，这种的生长的较好。
小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。建议大家挑选的时候，把泥扣掉，看看根部颜色，如果没有烂掉，没有变暗黄就可以了根部要很饱满的，如果是抽抽的样子，建议大家不要挑选了。
