最近在微信微博能看到类似““中国停止进口整条挪威三文鱼”、“食用会染埃博拉”、“三文鱼也有埃博拉”等消息,吓坏了一众三文鱼爱好者。三文鱼真的有埃博拉?其实这是个假消息,市场上的挪威三文鱼仍在正常销售中,“挪威海产外贸局”也通过其官方微博发表声明,称是虚假报道,三文鱼与埃博拉无关,且挪威三文鱼是可以安全食用的,没有任何已知的鱼类疾病与人类疾病有关。所以吃货们不要担心,可以继续约上朋友去吃三文鱼了哦。那么大家为什么喜欢吃三文鱼呢?三文鱼的营养价值有哪些?下面让小编带你看看三文鱼的营养价值与三文鱼的吃法。
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译,是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼的好处有哪些:
作用与功效
中医理论认为,其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
营养价值
1、 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
3、三文鱼对女性健康有多种好处,其中富含的铁能预防女性贫血,尤其是在绝经前;欧米伽3脂肪酸有助于缓解女性经期抑郁,防止情绪波动;怀孕时吃三文鱼,有助腹内宝宝大脑的发育。
4、研究证明,三文鱼等鱼类是抗癌的高手,不过,千万不要油炸或油煎,最好用蒸或者是烤的方法。
三文鱼怎么吃?
1、生吃鱼肉,可能有些人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
2、熟吃的话,最好采取快速烹饪的办法,煮、蒸或者煎都可以,但是一定不要油炸,烹饪到三至七成熟时马上食用,其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位,也别有一番风味。
推荐一个三文鱼熟吃的做法:
三文鱼什锦炒饭的做法
原料:隔夜米饭,三文鱼半磅,鸡蛋2个,胡萝卜一根,土豆一个,洋葱半个,黄瓜半根,冻青豆1把,彩椒半个,杏鲍菇一小根,芝麻(黑白均可),黄油,生抽(或者蒸鱼豉油,豉油鸡汁),糖,料酒,盐,鸡精,黑白胡椒,柠檬汁,葱花,蒜末
做法:
1、三文鱼切丁,用酒,生抽,盐,柠檬汁,黑胡椒腌制;鸡蛋炒散备用
2、胡萝卜,土豆,洋葱,黄瓜,彩椒,杏鲍菇均切丁
3、锅里放点黄油,放腌制好的三文鱼丁,炒变色盛出备用
4、在三文鱼油锅里爆香蒜末,放入胡萝卜,土豆,洋葱丁炒软
5、放入杏鲍菇丁,加入多一些生抽,继续炒到干且上色
6、放入黄瓜丁,青豆,继续炒两下
7、放入隔夜米饭(放之前用手把米饭抓散),炒匀
8、加入鸡蛋,炒好的三文鱼,炒匀
9、放入彩椒丁,炒匀
10、加入盐,鸡精,白胡椒调味,出锅前撒上芝麻和葱花