唐代诗人李商隐称腊梅为寒梅，有“知访寒梅过野塘”句。《姚氏残语》又称梅为寒客。腊梅花不仅供观赏，亦可药用，又能入膳让食物色香味俱全。寒冬腊月采摘腊梅花蕾，晒干或烘干均可。腊梅花作菜配料，梅香扑鼻。现在，小编就介绍几款腊梅食疗的制作方法。
腊梅药用价值
明朝的李时珍在《本草纲目》中就说：“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘净，油盐调食”。现代药理分析，腊梅花含有龙脑、桉油精、芳樟醇等成分，可治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。在静观民间，也常用腊梅花煎水给婴儿饮服，有清热解毒的功效。
其性凉，味甘，微苦，具有解暑生津、顺气止咳、解毒生肌等功效。可改善青春痘，粉刺，黑斑。治热病烦渴、胸闷、咳嗽、烫烧伤等病证效果很好。
腊梅美食食谱
腊梅花鱼头汤
食材：腊梅花10朵（中药房有售），鱼头600克，猪瘦肉50克，生姜3片
做法：腊梅花稍浸泡，用淡盐水漂洗；鱼头去腮洗净，置油镬中煎至微黄，溅入少许水；猪瘦肉洗净。鱼头瘦肉生姜和少许油先下炖盅，加冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时，下腊梅花再炖片刻便可。进饮时方下盐。为2～3人用。
功效：通窍解郁、益胃健脑，宜南方的春初日之养生用。
梅花粥
食材：白梅花5-7朵，100克粳米，白糖适量
做法：取白梅花掰下花瓣，用清水洗净待用。将粳米洗净入锅煮至粥熟，加入白梅花、适量白糖，略沸即成。
功效：舒肝理气，健脾开胃，醒脑明目。适用于肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能症等，是开胃散郁常用之品。
腊梅火腿粥
食材：腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克
做法：
1、先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。
2、火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开。
3、加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
功效：粥稠花香，具有解暑生津，顺气止咳，解毒生肌的功效。
腊梅花鸡糕
食材：腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量
做法：
1、先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。
2、鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。
3、猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内，鸡蛋去黄留清，放入碗内，生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。
4、发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。
5、另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。
6、上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。
7、炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成。
功效：鸡糕雪白，汤清爽口，具有补虚益气，润燥消渴的功效。
腊梅花青鱼片
食材：鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量、
做法：
1、先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内，将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。
2、把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。
3、另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。
4、烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。
5、锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即成食用。
功效：味鲜醇厚，清爽味美，甜酸辣咸，具有补气化湿，开胃散郁，生津止渴的功效。
腊梅牛肉丝
食材：腊梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，鸡蛋1只，红椒1只，精盐、味精、酱油各5克，精制植物油300克（实耗50克），淀粉、麻油各适量。
做法：
1、先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝，鸡蛋取清加淀粉与牛肉丝及调味料上浆拌匀。
2、芹菜去老叶和根，洗净，切成5厘米长的段待用。红辣椒去籽，洗净切成丝。
3、炒锅上火，放油烧至六成热，放入牛肉丝，用筷子划开，略炸即用漏勺捞起沥油。
4、锅内留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜转成碧绿色时下牛肉丝、红辣椒丝，一起翻炒几下，撒上腊梅花，加味精调味，淋上麻油出锅即成。
功效：花香肉嫩，具有补益脾胃，生肌强筋的功效。
