端午期间，不会自己包粽子怎么办？端午节后，对粽子有些吃腻了怎么办？但还想吃到荷叶香、糯米味怎么办？不用担心，今天就和大家分享一道厨房新美味——粽香糯米鸡，快来一起试一下吧。
【原材料】：鸡腿2只、糯米1量杯、粽叶。
【调味料】：蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙、自制花椒水1/2汤匙、食用油、花椒。
【粽叶的处理过程】：
1、粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉。
2、粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净。
3、再用清水把粽叶冲洗干净。
4、锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜。
5、水里加入一点食盐。
6、大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟。
7、煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内。
8、取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位。
9、把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片。
【糯米的处理过程】：
1、糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分。
2、锅放火上。
3、倒入控去水分的糯米。
4、放入几粒花椒。
5、开小火，用铲子不停的翻炒糯米。
6、直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火。
7、炒好的糯米倒在案板上。
8、两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动。
9、把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒。
【鸡腿的处理与腌制过程】：
1、鸡腿用清水洗净，控去水分。
2、用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离。
3、把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀。
4、用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条。
5、切好的鸡肉条放在一干净的容器中。
6、取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁。
7、调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀。
8、容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味。
9、腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。
【糯米鸡的包制过程】：
1、取一个鸡肉条放在糯米颗粒上。
2、手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒。
3、取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上。
4、左手提起粽叶片的一个尖端。
5、向里压平在鸡肉条上。
6、右手握起 与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上。
7、伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起。
8、向里压在鸡肉条上。
9、两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起。
10、向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面。
11、用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜。
12、包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面。
【糯米鸡的蒸制过程】：
1、包好的糯米鸡排列在蒸屉上。
2、电饭锅内胆装入水。
3、蒸屉放入内胆里。
4、盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时。
5、1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出。
6、摆放在盘子上即可。
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