现在很多肉类都查出了安全问题，很多人“谈肉色变”，现在就给大家介绍3款以豆腐为主料做成的美味，大家快来试一下吧。

红烧豆腐

材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用；

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；

6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

麻辣豆腐

材料：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

茄丁酿豆腐

材料：长茄两根 老豆腐一块 青豆适量 葱姜蒜 生抽两汤勺 蚝油一汤勺 白糖一茶勺 胡椒粉 盐适量

做法：

1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 ；

2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出；

3、青豆加少许盐煮熟捞出；

4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。

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（责编：吴燕 ）