润肺生津 鸡蛋花鸡蛋汤的做法
唐代著名的医学家孙思邈提倡的天热时人们“常宜轻清甜淡之物”，同样适用于此时的饮食之中。鸡蛋花性平味甘，入肺，功能清热、利湿、解毒。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒。”《南宁市药物志》记载它还有“止咳”的功用。它是广东民间有名的五花茶中的材料之一，用以滚鸡蛋甜汤，清润可口，轻清淡甜，有解暑祛热、润肺生津的作用。
材料：鸡蛋花干品50克（药店有售）、鸡蛋3~4个、冰糖或红糖适量。
烹制：鸡蛋花漂洗净。与鸡蛋置锅内加清水1500毫升（6碗量），武火滚沸改中火滚约10分钟，捞出蛋放冷水中，去壳再下锅，稍滚5分钟，去药渣下糖便可。为3～4人用。
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1、将鸡蛋放入碗中，放入几滴水搅拌均匀，这一步在煮番茄时先准备好。2、然后慢慢倒在汤锅的整个表面(不要用筷子一边搅拌一边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花就会碎)，直到蛋花碎了。3、煮好后撒上葱花(和香菜)关火，倒入芝麻油搅拌均匀。重点：1、汤要勾芡，而且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花。2、鸡蛋液放几滴水，打出来的鸡蛋会变成又薄又漂亮的大块。
鸡蛋花加蜂蜜有下火的作用，上火的人可以吃这些的。鸡蛋花具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。蜂蜜有润肠通便的作用，有保护肝脏，滋养肝脏的效果。一般人都可以吃这些东西的。如果上火了，就不要吃辛辣刺激类的食物了，要多喝水，可以预防和治疗上火。
一般来说，鸡蛋花的用法用量为内服：煎汤，花5～10g；茎皮10～15g。外用；适量，捣敷。鸡蛋花具有清热，利湿，解暑的功效。一般用于用于预防中暑，肠炎，细菌性痢疾，消化不良，小儿疳积，传染性肝炎，支气管炎。但是要额外注意的是，凡是暑湿兼寒，寒湿泻泄，肺寒咳嗽，皆宜慎用。
