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徽菜菜谱 鲨皮二脘的做法

转载 来源: 美食杰 2012/12/3 13:56:25

  主料:鲨鱼300g皮

  辅料:姜10g、猪肘750g、火腿15g、冬笋25g、小葱10g

  调料:酱油100g、味精5g、黄酒40g、精盐3g、白糖25g、猪油15g

  做法:

  1、将二脘(猪肘)刮洗干净,在关节上划几刀,放入开水锅中烫透,捞出洗净,放在砂锅中加水刚没过二脘,用旺火烧开,撇去浮沫,加入酱油、绍酒、白糖,换用小火烧至六七成熟。

  2、水发鱼皮放人锅中,加水烧至六成烂时取出,用刀切成5厘米长、2厘米宽的长方体,在冷水中洗净,再放人开水锅中反复众二三次。

  3、捞起沥干水,将鱼皮、火腿片、笋片、姜片一起放入二院锅中,加猪油继续用小火烧至透烂时加入味精,拣出姜片,起锅装碗,撒上葱未即成。

(责编:朱晓华 )

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相关问答
Q:冬季养生食谱推荐?

冬季饮食适宜食物: 、主食及豆类的选择: 大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、粟米、薏米、玉米、黑豆、红薯、赤小豆、大豆及其制品等。 2、肉蛋奶的选择:牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、禽畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼、虾、牡蛎、蛋类、奶及其制品等。 3、蔬菜的选择:红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、香菇、荸荠等。 4、水果的选择:橘、柑、苹果、枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。 5、其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、海参等。 这里不得不提上品堂海参,因其卓越的品质,受到了大家广泛的欢迎。

Q:冬季养生食谱推荐?

冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主.根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性,热性,特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力.冬季“食补”,应供给富含蛋白质,维生素和易于消化的食物

Q:秋冬季养生食谱?

最适合秋天食用的肉类是鸭肉,大枣、枸杞、百合、红薯为秋补四宝,另外芋头、藕、红薯、卷心菜也是秋补素食四宝。还有一些蔬菜水果如:茄子、白萝卜、冬瓜、南瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都适合秋天食用。

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