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吃5种蔬菜最容易中毒

家庭医生在线 2012/11/18 9:02:17

  土豆发芽为什么有毒?这些你真的懂吗?植物在生长过程中就携带了大量毒素,称为天然毒素,有些植物食用方法得当是没有什么关系的,但是下类5种蔬果,食用过程中务必小心,不慎易中毒!

  1.豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等

  毒素:植物血球凝集素

  病发时间:进食后1—3小时内。

  中毒症状:恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。研究发现,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

  2.竹笋

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  中毒症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

  3.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

  毒素:生氰葡萄糖苷

  病发时间:可在数分钟内出现。

  中毒症状:与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含有毒素,儿童最易受影响,吞下后可能中毒,给他们食用时最好去核。

  4.鲜金针

  毒素:秋水仙碱

  病发时间:一小时内出现。

  中毒症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力,令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒,如以新鲜金针入菜,则要彻底煮熟。

  5.青色、发芽、腐烂的土豆

  毒素:茄碱

  病发时间:一小时内出现。

  中毒症状:口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。

  土豆发芽或腐烂时,茄碱含量会大大增加,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

  海产品所含自然毒素也很高

  鱼类产品,自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们应对此引起重视,目前在鱼类产品中发现的某些毒素是地球上毒害最严重的物质。部分有毒物质是特别低等的。有些是耐高温的,不是普通的烹饪可以杀死的,而且是不易被探测到的,只能通过一些分析手段才能发现。这些毒素通常不会影响到鱼的外观、气味及口味。应特别注意的一类海产品是软体贝类,包括牡蛎、贻贝和蛤蜊。

 

(责编:朱晓华 )

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相关问答
Q:注射肉毒素除腋臭会引起中毒现象吗?

肉毒素正常的注射剂量不会引起中毒,求美者无需过分担忧。肉毒素除腋臭注射剂量大概在80-100个单位左右,与人体中毒量3000个单位相差约30倍,不存在注射肉毒素中毒的可能性;另外,注射肉毒素除腋臭风险较低,主要是腋臭去除效果。去除效果与两个因素有关,一是注射药物剂量,另一个则是注射药物的个体差异,即个人的神经突触对肉毒素结合能力的差别。

Q:河豚毒素中毒的治疗方法有哪些

河豚毒素中毒的治疗:主要是积极采用中毒的一般处理及对症处理,如尽快催吐、洗胃、洗肠及输液,对呼吸困难者吸氧,进行人工呼吸,注射呼吸兴奋剂,对发生肌肉麻痹者可酌用1%盐酸士的宁1~3mg(成人量),皮下注射,每日2~3次。最近报道,动物试验应用半胱氨酸注射可以迅速解毒,而且应用半胱氨酸处理过的河豚鱼卵喂动物也不发生中毒。半胱氨酸的成人用量为0.1~0.2g,注射前用磷酸氢二钠缓冲液溶化,肌内注射,每日1~2次。儿童酌减。应用中须注意对肝脏的毒性。1、尽快排除毒物:催吐、洗胃、导泻。2、应用吸附剂减少毒物的吸收。3、补液、利尿,可给予葡萄糖、维生素C、辅酶A、ATP等,促进毒素的排泄。4、使用肾上腺皮质激素,如地塞米松,提高组织对毒素的耐受性。5、对症治疗:防治呼吸衰竭。河豚毒素中毒目前无特殊解毒剂,但由于毒素存在体内解毒和排泄很快,如果发病后8小时未死亡,多能恢复,因此,一旦发现中毒,应尽快给予各种排毒和对症处理的措施,让病人度过危急期。

Q:中毒可以用血浆置换治疗吗

中毒可以用血浆置换治疗,适用于各种原因引起的中毒,如毒蕈碱中毒、毒蘑菇中毒、有机磷农药中毒、急性药物中毒、毒鼠强中毒、急性重金属中毒,如砷化氢中毒、毒蛇咬伤中毒以及食物中毒等。出现上述情况,只要临床诊断明确,就应尽快行血浆置换,以便迅速清除患者体内的毒素。不论毒素是与蛋白质、血脂结合,还是溶解在患者的血浆中,血浆置换都可以直接将毒素清除,尤其是与蛋白质、血脂结合的毒素,效果更佳

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