味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

有些人认为吃太多味精会导致中毒，这是没有科学依据的。相反，食用味精可以刺激味觉细胞，刺激消化腺，增加食欲，促进消化。味精也有一定的药用价值。它能改变人体营养状况，增加大脑乙酰胆碱，从而治疗神经衰弱。经常适量食用味精可以改善儿童发育不良。谷氨酰胺是由血液中的谷氨酸钠和氨结合而成，对肝昏迷病和血氨升高引起的癫痫有很好的疗效。

我不认为味精是不可食用的。这取决于它使用什么原料制成的。如果它是由化学原料制成的，对人体有害，就不能食用。如果它是从粮食作物中提取的，对身体无害，我认为它可以食用。现在人们离不开化学原料。从食物、衣服、住房和交通，到所有的日用品，都离不开化学品。他们说它是无毒的，但没有人知道它是否有毒。人们像鱼一样生长在一条干净的河里，如果你多活几年，生长在污水河里，你就会少活几年或者活不下去，长死。至于现在的味精是否对人体有害，还得由专家决定。至于现在的味精是否对人体有害，还得由专家决定。