中药石斛早在《神农本草经》时就列为上品，它有养胃生津、滋阴益气的功效，使之日益成为现代人的养生兼食药之品，且价格不菲。现生物科技培育了仿野生的铁皮石斛，使之功效、气味保持一样。同时擅长养生和饮食的广东民间还以新鲜石斛入汤，使汤味更新鲜可口，炖猪瘦肉为时下深秋滋阴养胃的养生汤饮。

　　材料：生石斛40克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：生石斛稍浸泡，漂洗净。猪瘦肉洗净，切为小方块状。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为4人进饮。

（责编：朱晓华 ）

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