1、雪耳薏米煲猪瘦肉汤

秋天早晚与中午的气温相差7～8℃，温差较大。苹果雪耳配以芡实薏米煲猪瘦肉汤，比较适合这种气温下养生之用，苹果为性味温和的水果，男女老少皆宜，以它入汤起到滋阴润燥、补益气血的功效。雪耳的作用亦是滋阴润燥，两者结合在时下秋初燥时使用是最适合的，再配以健脾祛湿的薏米、健脾固精的芡实，更相得益彰。且此汤清润可口，能养阴润燥、清心润肺。

　　材料：苹果2-3个，雪耳20克，芡实、薏米各25克，蜜枣4个，猪瘦肉500克，生姜3片。健康饮食网 foodwang.com

　　烹制：苹果连皮洗净，切4片去心；雪耳浸泡撕为小朵；各药材洗净，蜜枣去核；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3～4人用。

　　2、石斛百合红枣汤

石斛为近年进入人们养生视野的药材，且日渐走俏。它解热生津益胃，是滋养胃阴的常用中药，因其性属清润，清中有补，补中有清，尤宜热病伤津、热未化燥、阴虚火旺、胃热有虚火以及糖尿病人的调理滋养用。鲜为人知的是它清肺养肺十分之理想，这是因为它有养阴滋润生津的功效，而滋而不滞。它配伍百合、麦冬等为汤，有养阴清肺止咳的功效，尤其对长期吸烟者十分奏效，能使其浓痰排出。要注意的是，现时石斛品种太多，要选铁皮石斛。

　　材料：石斛、百合、麦冬各5克，红枣2个。

　　烹制：各物洗净，稍浸泡，红枣去核。一起下瓦煲或药罐，加清水500毫升（约2碗量），武火煮沸后改文火煲约至250毫升（1碗量），下适量冰糖，为1人量，亦可煎石斛液后，泡各物代茶进饮。

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