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吃点臭豆腐能预防老年痴呆?

转载 来源: 中国食品科技网 2012/10/17 10:38:56

  臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素b12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素b12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素b12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好,也不能多吃。每天最好别超过一块。另外,油炸臭豆腐营养含量下降,因此尽量少吃。

  臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。

  在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:老年痴呆的病因是什么?老年痴呆是怎么形成的?

老年性痴呆的发病可能与遗传和环境因素有关:  遗传因素:遗传是老年痴呆症最主要的病因,痴呆阳性家族史是老年痴呆(AD)公认的危险因素,提示遗传因素在老年痴呆(AD)的病因中起重要作用。  环境因素:文化程度低、吸烟、脑外伤、重金属接触史等可增加患病风险。

Q:老年痴呆症用什么药?

老年痴呆症用什么药?面对老年痴呆疾病,作为家属们都是很担心的,也是很无奈的,老年痴呆患者应该正确地对待疾病,老年痴呆患者树立强烈战胜疾病的自信心,老年痴呆患者应该积极配合医生治疗,老年痴呆患者也要注意保养。老年痴呆症用什么药?老年痴呆症用什么药?1、饭菜要细软、易消化也是老年痴呆症的饮食注意事项。应尽量避免含有骨、刺的食物,或应预先去除鱼肉等食物中的骨、刺。2、多选择一些适合老人特点的易咀嚼、易吞咽、易消化的食品是老年痴呆症的饮食注意事项。根据老人口味,进行合理的膳食搭配和烹调。搭配时注意要有足够的营养供应,荤菜素菜、蔬菜、水果等多样化。3、进食时间要合理安排,要定时、定量,必要时酌情调整,避免饮食过度或不足的情况发生,这也是老年痴呆症的饮食注意事项。4、老年痴呆患者还注意食物尽量切成一口能吃下去的大小,注意喂小口、小块的食物。进食速度宜慢。应避免大块食物直接吞食,因为痴呆病人有时会吞咽不协调,大块食物整吞会阻塞食道,或呛入气管造成窒息。5、痴呆患者进餐应由专人安排照料,对生活不能自理者要帮助喂水、喂饭;餐桌应放在比较明亮的地方,餐具的颜色最好要鲜明、亮丽,这也是老年痴呆症的饮食注意事项。6、患者如有吞咽发呛,应及时下胃管鼻饲流质。要避免食物呛入气管引起吸入性肺炎,这也是老年痴呆症的饮食注意事项。7、饮用的食品、汤水或茶水的冷热要适宜也是老年痴呆症的饮食注意事项,温度不能过高以免烫伤。老年痴呆症用什么药?这个疾病要是在生活中出现了,一定要重视起来,照顾好他们,老年痴呆的出现让人们遭受很多的伤害,老年痴呆患者的易患人群是很多的,老年痴呆的出现给患者带来了严重的危害。老年痴呆的检查是很重要的,老年痴呆的临床检查方式不能被忽视。

Q:几岁会老年痴呆?老年痴呆的高发年龄段是什么时候?

老年痴呆症的发病率跟年龄有很大的相关性,65岁的平均发病率是3%-5%,70-80岁是5%-0%,80岁以上是30%,90岁以上是50%。总的来说,是年龄越大,发生老年性痴呆的风险就越高。

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