《本草化义》说：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴、大益肠胃；主治脾虚泄泻，致成水肿；风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。”中医谓“长夏养脾”，在这段时期内宜多用薏米为汤。同时现代营养学和医学认为薏米还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，是一种理想的抗癌保健食品，更可贵的是它有抗老防衰作用，常食可延年益寿。今日靓汤宜薏米杞子煲鲫鱼，清润可口且价廉物美，有健脾益气、养颜润肤之功，亦为男女老少皆宜。

　　材料：薏米100克、杞子10克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火约煲1小时，下盐便可。3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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