中国民间贮存蔬菜过冬的方法十分之多，北方有地窖贮藏，在广东有晒干收藏。晒干后的蔬菜味更郁香甘润，且功效不变。今日靓汤宜豆角干黄豆煲鲫鱼。中医认为豆角性平味甘，能理中益气、补肾健胃。现代医学认为它蛋白质含量高，含各种人体必需的氨基酸。黄豆入汤绵滑甘润糯香，且能宽中益气和补钙。合而煲鲫鱼，醇香甘润可口，有益气宽中、补肾健胃之功，为男女老少皆宜的适时的家庭靓汤。

　　材料：豆角干80克、黄豆100克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：豆角干、黄豆浸泡、洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

（责编：吴任飞 ）

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