菱角的季节不长,每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动,准备拔拔本,吃个够!
原料:
猪瘦肉、菱角、黑木耳、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱末。
做法:
1、猪瘦肉切片,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉拌匀稍腌。
2、黑木耳泡发后洗净撕小块,胡萝卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
4、热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入胡萝卜炒香。
5、加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮开。
PS:
1.生的菱角有股淡淡的涩味,焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长,让其保持脆爽口感。老菱角的话就可以煮久一些,煮好的老菱角口感略有些粉面。