秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

教你轻松判定海鲜新鲜度

家庭医生在线 2012/7/4 9:49:05

  吃鱼要吃新鲜的,鲜鱼外表鲜艳、鱼体完整,无损伤、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味,肌肉坚实、有弹性。冻鱼除了具有鲜鱼的质量要求外,包装要完好,鱼体表层无干缩、油烧现象。

  一般来说,海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。鲜对虾色青、皮亮、身硬、不活头,全尾,如果虾体灰色,活头,说明这虾鲜度就差了。

  市场上的海蟹以梭子蟹为多,也称枪蟹,挑选时要选暗紫发青的,蟹甲要有青白色云斑,体沉,两尖角无损,四对步足硬朗。

  海螺、香螺、扇贝、鲍鱼等都属于贝类家族。活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝肉就会收进去。买回来的贝类先别急着做,要放在清水中7~8小时。这样,贝类体内的泥、沙、有污染的物质就会吐出来。

  海鲜所含的精益蛋白质对健康更有好处,然而它也因为含有汞和PCBs(多氯联苯,是致癌物),可能会导致疾病。到今天,挑选恰当的鱼,已经不是检查一下鱼眼睛是否清澈,鱼鳃是否呈粉红色那么简单。你不知道这些鱼是从哪里来的,怎么被捕获的,是否有过高的汞含量。

  而我们经常在海鲜餐厅菜单上看到和爱吃的那些鱼类:深海鲈鱼、蓝鳍金枪鱼、鳕鱼、智利海鲈等正在消失,全因为我们不加节制的消耗。有些种群,则因过度渔猎,或某些特殊的渔猎方式而受到威胁。很多鱼在幼小时就被捕捞,不利于种群的繁育。很多被保护的鱼类也被打捞。这同时造成沿海水质的污染,破坏鱼类的生存环境。

  也许最好的办法是改吃素,但在做到这一点前,起码可以学一点关于挑选海鲜的常识。比如,停止食用那些日渐稀少的鱼类,以让它们恢复生息。

  1、沙丁鱼:沙丁鱼也称七星,体背可见七颗黑色的星星,若此星清晰有光泽,表示鲜度良好,反之模糊,腮呈红黑色,表示不大新鲜,而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂,因此一定要选腹白皙,由弹性的。

  2、:新鲜的虾的特色为,全身有光泽,尾巴成红色由弹性,而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾,尾巴或虾壳边缘变黑,身体有白色斑纹或泛黑,表示不新鲜。

  3、蚬:被泡在淡水中出售的蚬,有一定的新鲜度可安心食用,张开嘴巴的蚬一被碰到马上闭起来,表示很新鲜。

(责编:吴燕 )

展开剩余内容
相关问答
Q:死螃蟹可以吃吗?怎样辨别死螃蟹的新鲜度?

你好,根据你的情况,目前主要考虑一般是不建议服用死螃蟹的,一般购买时是需要选择一活的螃蟹的,一般观察螃蟹的活动状态是可以其的新鲜度的。

Q:孕妇能吃豌豆吗

你好,孕妇可以吃豌豆。豌豆营养丰富,豆粒中含有20%到24%的蛋白质,50%以上的碳水化合物,还含有脂肪,维生素c,烟酸,叶酸,钙,磷,钾等营养物质。烹调的时候,豌豆适合跟富含氨基酸的食物一起烹煮,这样会使豌豆的营养得到最大价值的提高。选购豌豆的时候一定要看一看新不新鲜,如果抓一把豌豆,豆荚沙沙作响,说明豌豆很新鲜,如果没有声响,说明新鲜度不高。

Q:如何预防食物中毒?

请确认动物性食品(肉类、奶制品、蛋)已烹饪充分至熟或消毒;2. 避免食用生的或变质的肉类和蛋,购买和准备烹饪前都要检查是否过期;3. 购买和烹饪鱼虾时,要再三确认其新鲜度;4. 避免生肉、鱼虾和蛋的汁水污染到其它食物;5. 不要把蛋、肉类、海鲜和牛奶过久的存放在室温下,请养成用完随手放回冰箱的习惯;6. 在处理完生肉、海鲜和鸡蛋之后,别忘了清洗砧板和刀具,当然还有你的手;7. 不要把食物放在室温下解冻。你可以把它们放在冰箱的冷藏室解冻,另外,完全解冻过的食物是不适合再放入冷冻室的;8. 把冰箱冷藏室的温度设定在 4 度以下,而冷冻室的温度则需要在-18 度以下;9. 仔细彻底地清洁蔬果,特别在你想要吃沙拉这种未经熟制的食物时;

推荐视频

查看更多

相关资讯

更多

儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多