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日本美食——三文鱼煲子饭

家庭医生在线 2012/6/27 9:45:43

  “三文鱼不仅美味,而且是一种深受喜爱的美容食品,不仅因为其绝佳的味道和上乘的口感,更因为它富含了许多对肌肤很有益处的营养成份,”三文鱼不仅富含Omega-3脂肪酸,还提供了多种能促进肌肤健康和美丽的理想营养成份,如DMAE、虾青素、高质蛋白、维生素A和硒。“

  虾青素,带给三文鱼橙红色的外表,其被认为是自然界中最好的抗氧化剂成份,它可以抵抗自由基的侵害、减缓皮肤衰老和抵御紫外线。三文鱼同时还富含DMAE,可以促进肌肉和皮肤细胞收缩、提高皮肤的紧致度、减少皱纹。三文鱼中富含的高品质蛋白是皮肤再生、修复所必须的,高品质蛋白提供的基础氨基酸可以令肌肤光滑、柔软、美丽。三文鱼中的维生素A可以令肌肤保湿、柔软而有光泽。维生素B6是一种重要的辅酶,它保护肌肤并使其呈现像丝般亮丽的肤色。硒,是三文鱼含有的一种基本矿物成份,能够消除放射污染,它的抗氧化自主防卫机制可以抗击自由基的侵害。

  材料三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

  1、三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟

  2、大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭

  3、15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花

  4、再盖盖煲2分钟即可,放入XO酱,淋入蒸鱼豉油即可,撒葱丝红椒丝点缀

  挑选方法

  三文鱼和其他鱼类一样,讲究的是新鲜。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路,看三文鱼新不新鲜,就要从口感、

  手感和颜色来观察。

  颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

  手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

  口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

  另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。

(责编:吴任飞 )

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