【材料】

　　松花蛋1个，咸鸭蛋1个，鸡蛋两个，酱油少许

　　【做法】

　　1、将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋。

　　2、两个鸡蛋打散，加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1。

　　3、因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了。

　　4、准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。

　　5、将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下。

　　6、好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。

　　7、吃的时候滴几滴酱油更好吃。

　　【剥松花蛋的小窍门】

　　1、在松花蛋的大头先敲开一个小洞。

　　2、将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处。

　　3、在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去。

　　4、往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈。

　　另：切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水，然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了。

（责编：吴燕 ）