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浙菜菜谱 鸡茸蛤士蟆的做法

家庭医生在线 2012/4/17 8:49:34

  主料:雪蛤膏20克,鸡胸脯肉75克

  辅料:肥膘肉25克,豌豆15克,火腿10克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:姜汁10克,葱汁10克,小葱10克,姜10克,盐5克,黄酒15克,味精3克,鸡油10克

  做法:

  1. 将蛤士蟆油(雪蛤膏)放入盛器中,加入沸水,加盖焖透后,放入清水中拣去杂质和黑丝;

  2. 将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中,加入清汤500毫升,葱结、姜皮、黄酒上笼用旺火蒸1 小时取出;

  3. 将鸡里脊肉和生猪肥膘一起剁成细泥,用葱姜水加清汤500毫升化开,加入精盐,搅打上劲,加入鸡蛋清和湿淀粉,再搅匀成鸡茸;

  4. 取炒锅置火上,加入清汤和蛤士蟆,调入精盐、味精和黄酒烧透;

  5. 再撇去浮沫,加进豌豆,用淀粉勾芡,倒入鸡茸搅匀至熟,出锅至深盘中,撒上火腿末即成。

(责编:吴任飞 )

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相关问答
Q:孕妇可以吃蛤士蟆吗

这个倒是不知道,一般人都不会吃这个的。记住,螃蟹、甲鱼、马齿苋、山楂、薏米等容易流产的食物是坚决不能吃的

Q:癫痫病人可以吃蛤什蟆吗?

您好,癫痫病人是可以吃蛤士蟆,能明显抗疲劳、促进生长发育、提高免疫力、延长性兴奋时间、延缓衰老,对女性而言,蛤士蟆油具有激活细胞增生,养颜、保持肌肤光滑润泽之功效显著,蛤士蟆油还是婴儿、儿童止咳化痰平喘的灵丹妙药。

Q:蛤士蟆油生物活性软胶囊有激素吗

蛤干蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素,是一种较好的滋补强壮食品,适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用,民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载:“治体虚,神经衰弱。”《四川中药志》亦云:“治神经衰弱:蛤士蟆油、土燕窝,蒸服。”?蛤士蟆油以蛋白质为主,含量51.1%~52.6%,含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药,有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究,蛤士蟆油能促进动物发育,提高发育速度1.5倍还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。蛤什蟆油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管,它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子,特别富含三种性激素,即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素,具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。蛤什蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍,在国际市场上享有盛誉,资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切,市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代,由于人为因素造成生态恶化,滥捕穷捉,以至于中国林蛙濒临灭绝。

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