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湘菜菜谱 鼓香阳干大刁的做法

家庭医生在线 2012/3/30 7:09:32

  主料:刁子鱼1条

  辅料:青椒1个 红椒1个 豆豉10克

  调料:色拉油45克 食盐适量 醋10克 鸡精半小勺 姜10克 蒜10克 料酒10克 白糖3克 蒸鱼豉油10克 水适量 胡椒粉适量

  做法:

  1、阳干大刁解冻

  2、青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份

  3、煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄

  4、将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

  5、倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水

  6、收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘

(责编:吴任飞 )

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